泰式鹹魚炒甕菜

眾多國家美食當中, 筆者首選是中菜, 而泰國菜都位列三甲之一

不過泰菜通常都辣, 有時侯小朋友或者腸胃未必受得了, 自己在家中做可以減辣

當然, 嗜辣的朋友就相反, 覺得港式泰菜不夠味, 自己煮就可以多加乾或鮮辣椒調味

食到滿頭大汗過足癮

泰式鹹魚炒甕菜

材料:

梅香鹹魚(起骨)     1件

甕菜                      12兩

薑(切絲)                 兩片

指天椒                    1隻

調味料:

蒜粉          半茶匙

魚露          1茶匙

酒             少許

糖             1茶匙

做法:

1.     甕菜在清水中浸泡大約十五至二十分鐘, 重複兩、三次,直至所有沙泥沖出沉澱後, 撈起切開隔乾水備用

2.     指天椒去核後切粒備用

3.     在鑊中燒熱油, 加入一半薑絲炒香, 加入鹹魚搓開炒勻後, 放入甕菜炒至開始變軟, 順序加入酒、蒜粉、魚露和糖, 最後加入餘下的一半薑絲和指天椒炒勻後上碟即成

**家中沒有蒜粉的話, 可以蒜蓉代替