親子丼 （減醣版-椰菜花飯）

 

材料：

雞腿肉 一片（切條）

雞蛋兩隻 (打散）

洋蔥 半個

昆布鰹魚湯包 1個
乾椎茸片 半碗

大根乾 1湯匙
椰菜花 350克

調味料：

料理酒 1湯匙

醬油 1湯匙

味醂 1茶匙
麵豉 1湯匙

材料準備

椰菜花飯：

1 椰菜花切開，沖洗後滴乾水，放入攪拌機打碎並用碗裝好

滑蛋雞肉：

1 大根乾、椎茸片沖洗過，跟湯包放入六碗清水，開小火煮至微滾，熄火後不要打開蓋，焗15分鐘

2 洋蔥切成條

湯汁煮好，可以放入雞腿肉

做法：

1. 雞腿肉以少許生粉、生油、薑粉和鹽醃二十分鐘

2. 燒熱鑊，放少許油，半碗高湯跟醬油和酒攪勻，倒入鍋中，加入洋蔥以中小火煮至半透明後，放入雞肉煮至八分熟

3. 轉慢火，倒入蛋漿煮至開始半凝固後，輕輕拌勻後鋪上飯面，再灑上紫菜芝麻或蔥花即成

滑蛋雞肉撈椰菜花碎，飽肚也好吃

麵豉湯做法：

將湯包夾起，中火將高湯再次煮滾後，放少許料理酒和味醂（份量表以外），搞勻後熄火。放入麵豉，搞勻後即成。也可在放入麵豉之前，加入喜愛的食材，例如豆腐、沙白等。

*煮好的餸，鋪在飯面，可隨個人喜好灑上芝麻、蔥花和紫菜粉
*也可以在高湯底準備好之後，加入甘荀片，滾熟之後再放入麵豉，飲之前加少許蔥花裝飾即可