菜乾排骨粥

菜乾除了用來煲湯，佳節過後天氣又乾燥，加陳腎、排骨和陳皮用來煲粥，可以清熱下火，配搭一碟炒米粉當作早餐，吃過暖入心。

材料：(2-4人份量）

有機生曬菜乾 50克

排骨 20粒

陳腎 2個

陳皮 1角

白米 3/4杯

亞媽教落，用少許油撈過白米，煲粥無咁易黏底

預先浸泡材料

做法：

1 排骨用少許生粉、白胡椒粉及鹽醃過夜，或最少醃30分鐘

2 陳腎和陳皮，沖洗後用熱水浸軟，陳腎最好浸過夜

3 菜乾沖洗後，用清水浸軟

4 白米洗好，倒去洗米水後，加入少許鹽和油拌勻

5 半煲清水（大約八碗），放入陳皮開大火煲滾

6 倒入白米

7 陳腎水不要，切細後放入滾水

8 菜乾沖洗兩次，瀝乾後切細放入滾水

9 放入排骨

10 開大火繼續煲大約30分鐘，煲蓋半開，以免滾出；米開始爆開成米花後轉中火，不時攪拌以免黏底

11 水份開始收乾，煮大約20分鐘，米水變成粥即可熄火