腰果糊
去年媽媽生日，終於可以帶她外出吃午餐。由於她行動有點不便，外出時需要坐輪椅，所以每趟帶她出外用餐，自己都會預先視察環境。除了餸菜要做得好，地點要方便上落車、車程不要太長、洗手間環境要衞生而且地方要夠濶落。以往去過的餐廳，有些已結業或轉手後未能保持水準，所以今次就去了尖沙咀的新同樂。
要了些點心和小菜，媽媽最愛的是大蝦煎麵，自己也覺這道菜做得好好。甜品要了蛋白杏仁茶和腰果露，質素無容置疑。自己之前在家做過蛋白杏仁茶，而市面上供應腰果露的食肆不多，見雪櫃還有一樽腰果，於是動手煮一次。
印象中，多年前同學聚會，去過一間名叫石磨坊的中式甜品店。那裡除了有常見的芝麻糊和合桃糊，還有較特別的栗子糊和腰果糊。已經記不起味道如何，只是今次自己煮中式糖水，較喜歡濃稠狀的糊，所以參考了網絡上一些影片之後，就煮了今次這個版本。焗過的腰果，果仁香味撲鼻；而同腰果、白米本身就有甜味，所以冰糖不用放太多，煮好的腰果糊，香滑當中還有少許腰果粒，質素不輸名店，成本低而且簡單易做，大約$30-$40可以煮到3碗，有焗爐和攪拌器就做到，下次要試煮合桃糊。
材料：
特大印度腰果 150克
白米 20克
手工冰糖 20克（可加減）
清水 800毫升
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| 焗之前 |
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| 焗之後 |
做法：
1 白米洗好，用室溫水浸泡最少六小時
2 大粒腰果沖洗乾淨，用清水浸泡半小時
3 用筲箕裝起腰果，滴乾水後放上己鋪有烘焙紙的焗盤
4 焗爐預熱至180度，放入腰果焗10分鐘
5 將腰果反轉或用夾炒勻，再放入焗爐焗8或至呈金黃色
6 將清水煮滾，倒入腰果煲2-3分鐘
7 倒入白米（不連水），水再滾起後轉細火煲15分，須不時攪拌以免黏底
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| 煮一陣腰果之後就倒入浸過的白米 |
8 熄火前放入冰糖粒，合上蓋焗10分鐘
9 打開蓋，用手提攪拌器將煲內材料打成糊狀，也可按個人喜好加長攪拌時間、增加水份和甜度，成為幼滑腰果露
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