特大鱆魚黑豆木瓜豬腱湯
特大鱆魚黑豆木瓜豬腱湯
蓮藕鱆魚綠豆湯飲得多，配搭本地有機青皮木瓜、黑豆及豬腱煲湯，補益脾腎，加埋桂圓，飲左瞓得好好
這款湯本來是幫助需要餵哺母乳的媽媽容易上奶，不過其實老少咸宜，加上大大隻鱆魚非常鮮甜，跟木瓜的清甜味混合後滋味無窮
黑豆就同自己煲桑寄生茶一樣，焗香左攤返凍之後再浸泡，無焗爐可以用白鑊炒香，豆味更香濃
處理鱆魚及焗黑豆影片可以參考放最後的影片連結
材料：
大鱆魚一隻
青皮木瓜半個
豬腱半斤
黑豆一碗
黃耳一個（可省略）
綠豆半碗
薑一件
陳皮一角
淮山六片（可省略）
桂圓十粒
做法：
1 黃耳早一晚用水浸泡，發大後撕開，切走硬芯及沖洗走內裡沙泥
2 黑豆焗/炒香，攤凍後跟綠豆一同沖洗，再浸泡最少一小時
3 鱆魚浸泡最少30分鐘，浸軟後撕走外皮、軟骨和眼睛，切成小塊
4 豬肉汆水，撈起沖乾淨
5 陳皮浸軟，薑沖洗乾淨後拍開；淮山及桂圓，沖洗後浸泡十分鐘
6 雙手擦粗鹽（防止酵素令皮膚痕癢），將木瓜去皮切件
7 10碗清水，放入陳皮、豆類、桂圓、鱆魚和淮山，開大火煲滾
8 放入豬腱，水再滾起後十五分鐘轉細火
9 細火煲90分鐘，熄火前1小時放入黃耳及木瓜即可
處理大隻章魚方法
焗黑豆
https://youtu.be/YtT2lr9IQBw?si=FhnvPFteFeJNRLRn
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