淮杞鱆魚蘋果豬腱湯
之前參考芳姐網頁上的食譜用青皮木瓜、章魚、黑豆及豬腱煲湯覺得好好飲
見雪櫃還餘下1/4個木瓜，轉換一下口味，加我最愛的艾菲蘋果，用差不多材料再煲一次，清甜的蘋果健脾生津，又可以止咳潤肺，煲好的湯味道好又有益
黑豆就同自己煲桑寄生茶一樣，焗香左攤返凍之後再浸泡，無焗爐可以用白鑊炒香，豆味更香濃
處理鱆魚及焗黑豆影片可以參考放最後的影片連結
材料：
大鱆魚一隻
青皮木瓜¼ 個（可省略）
艾菲蘋果2個
豬腱半斤
黑豆一碗
黃耳一個（可省略）
綠豆半碗
薑一件
陳皮一角
淮山六片（可省略）
桂圓十粒
杞子(20粒）
做法：
1 黃耳早一晚用水浸泡，發大後撕開，切走硬芯及沖洗走內裡沙泥
2 黑豆焗/炒香，攤凍後跟綠豆一同沖洗，再浸泡最少一小時
3 鱆魚浸泡最少30分鐘，浸軟後撕走外皮、軟骨和眼睛，切成小塊
4 豬肉汆水，撈起沖乾淨
5 陳皮浸軟，薑沖洗乾淨後拍開；淮山及桂圓，沖洗後浸泡十分鐘
6 雙手擦粗鹽（防止酵素令皮膚痕癢），將木瓜去皮切件；蘋果沖洗過，削皮後切大件
7 10碗清水，放入陳皮、豆類、桂圓、鱆魚和淮山，開大火煲滾
8 放入豬腱，水再滾起後十五分鐘轉細火
9 杞子沖洗好，用室溫水浸軟
10 細火煲90分鐘，熄火前1小時放入蘋果、黃耳及木瓜，熄火後放入杞子（不連水），焗10分鐘後即可飲用
如何處理大隻鱆魚
https://youtu.be/Lf03wvv_bpA?si=zdgUDyDmsMq8ZGEu
焗黑豆
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