冬瓜粒花甲瑤柱肉片湯 （2人份量）

 

小暑，唔想煲湯就用冬瓜滾湯飲

材料簡單，清甜消暑解渴

今次仲落埋有助控制膽固醇嘅黑木耳

一煲過有湯、肉類、蔬菜及海產

方便而且營養均衡

材料：

冬瓜半斤

日本冬菇片 半碗

江瑤柱 4粒

梅頭 150克

中型花甲 1斤

辣椒2隻 （吐沙用）

薑 1小件

芫茜 2棵

老鼠耳 10朵

肉類醃料：

生粉 半茶匙

粗鹽 少許

紹酒 少許

做法：

1 花甲倒入筲箕，放水喉下一邊沖洗一邊用手指/牙刷捽走表面沙呢

2 兩隻辣椒切開，與花甲一同放入大碗，用清水浸過面，加入少許米酒，讓花甲吐沙，大約20分鐘後放入筲箕，沖水後待用

3. 瑤柱、木耳及冬菇片，沖洗過分別用熱水浸軟

4. 芫荽沖洗好抹乾，切出根部，梗和葉分開放網架

5. 薑連皮洗好抹乾，切成條

6. 冬瓜沖洗好，切出瓜皮和去瓤，再將瓜肉切成粒

7. 梅頭肉切成片，放入醃料撈均

8. 瑤柱撕開、冬菇榨乾水放網架，水留用；木耳沖洗走沙泥，待用

9. 燒熱鑊，倒入生油炒香薑、冬瓜皮和芫茜根

10. 放入瑤柱和冬菇片炒香，加入四碗水（包括冬菇和瑤柱水），開中火煮滾

冬瓜會出水，加四碗水已足夠

11. 放入冬瓜粒和芫茜梗，煮5-8分鐘

12.放入肉片和木耳煮5分鐘

13. 夾起冬瓜皮、芫茜根和梗，放入花甲，合上鍋蓋煮大約3分鐘或煮至花甲打開，熄火後放上芫茜裝飾即可

也可隨個人喜好加入白胡椒粉、酒和鹽提味

足料靚湯

粒粒花甲肉

#bethehomechef

#冬瓜花甲湯