原片菠蘿香草焗豬扒飯

 雪櫃還有幾棵迷迭香，碰巧雨天逛超市見到有豬脢頭扒減價，於是買回家做焗豬扒飯。

今次還用上煎香過的原片菠蘿，一邊煎一邊就聞到甜蜜的香味。下次買到金鑽鳳梨要再煮一次！應該會更加好食啊！

材料：

意大利番茄 1罐

菠蘿   2片

鮮迷迭香     2枝

車厘茄   10粒

洋蔥   ¼ 個

荷蘭青椒   ¼ 個

荷蘭紅椒   ¼ 個

茄膏   1湯匙

碎芝士   100克

脢頭扒   2塊

白飯   2碗

雞蛋   1隻

蒜頭            2瓣（剁碎）

豬扒醃料：

生粉 少許

鹽 少許

白胡椒粉  少許

調味料：

黑胡椒碎 少許

菠蘿汁 半罐

鹽 ¼ 茶匙

用罐裝菠蘿汁代替糖煮番茄汁

做法：

1 豬扒用廚紙印乾水，刀背將兩面拍開，灑上調味料兩邊捽勻醃15分鐘

2 洋蔥、青和紅椒切成小塊；車厘茄洗好，抹乾

3 香草用廚紙抹乾淨，摘出葉，切細

4 燒熱鑄鐵鍋，炒香一半蒜蓉，倒入白飯炒至乾身，倒入雞蛋，加少許鹽調味，炒勻後熄火待用

直接用鑄鐵鍋炒飯，之後鋪上煎豬扒、茄汁、菠蘿和芝士，再放入焗爐好方

5 燒熱鑊，倒入少許油，將豬扒每面煎3-4分鐘至全熟後取出放炒飯面

6 倒入罐裝意大利番茄、茄膏、車厘茄和香草碎，加入少許水和半罐菠蘿汁，開中火煮滾至汁液轉濃，加入黑胡椒碎攪勻後即可熄火，將番茄汁鋪在豬扒飯上面

7 鑊洗乾淨，倒入少許油，將菠蘿片兩面煎至微微焦香即可熄火

8 焗爐預熱至200度

9 菠蘿片鋪在茄汁上，灑上碎芝士入爐焗10分鐘至芝士面焦香即可

豬扒先用刀背剁過，煎好會比較軟身

無骨脢頭扒，兩面煎至金黃色

放好所有材料，準備入爐

焗至芝士溶化，表面帶點焦香即可

炒底配搭香濃茄汁，還有粒粒車厘茄，好開胃