豉椒蝦球煎脆米粉

 

幾年前整過一次，係豉椒汁帶子

今次買到包伊勢海蝦

心思思又整黎食😋

外出食一碟，價錢唔平

自己煮，油少啲又抵啲💚

而且唔算複雜，不用一小時就煮起

好快手

今次用22cm易潔鑊，用1.5個天鵝牌米粉剛剛好

材料：

米粉 1.5個

蝦 10隻

辣椒 2隻（紅、綠各一隻）

豆豉 1/2湯匙

芫荽 1棵

蒜蓉 半茶匙

蝦醃料：

粗鹽、生粉和白胡椒粉少許

汁料：

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

蔗糖 半茶匙

紹酒 半茶匙

室溫水 1湯匙

做法：

1. 蝦肉浸鹽水解凍，用刀從蝦背𠝹開去腸，沖洗好抹乾，倒入醃料撈勻

2. 準備半煲水煮熱，約60-70度最即可熄火，放入米粉浸軟後，夾起放筲箕滴乾水

3. 辣椒抹乾淨，切粒；豆豉切碎；芫荽沖洗好，抹乾

4. 倒半湯匙油入易潔鑊，加熱後放入米粉，平均鋪在鑊裏面，開中大火煎5-6分鐘至香脆，倒在碟上

5. 加少許油入鑊，反轉米粉倒入鑊煎另一面，煎好後放架上，待降溫

6. 在鑊中加少許油，炒香蝦球，倒入豆豉、辣椒、蒜蓉炒勻，倒入混合好的汁料跟蝦球炒勻

7. 米粉放碟上剪成8份，鋪上豉椒蝦球即可食用

#煎米粉

#bethehomechef