松仔仁南瓜雜菇意大利飯

 

在家中自煮，除了可以調較至自己喜歡的味道，最重要是可以選擇好食材。網絡上有不少資訊，講及如何用種種方法，替不同材料去除令人不悦的味道，例如桑寄生的澀味、去殼栗子的酸味或菜心的苦味等。

近日電視劇集，講到小學生在學校不願食飯盒，小朋友不願食蔬菜也時有所聞。其實除了烹調技巧和調味方法，材料本身的味道才是最重要。

在未有被太多化學添加劑污染前，小朋友的味蕾本來就比大人敏感。我相信，有時候並不是小朋友偏食，而是因為味蕾實在探測到那些過多的化肥和農藥的味道。

其實早在十年前，還有良好公信力的電視新聞節目，就報導過農藥超標、蔬菜的檢測降低安全標準的消息，當中的除草、除蟲等各種化學劑，如何介定為合乎安全標準，仍然在公眾監測範圍內。

近幾年，都沒有聽到蔬菜含殘餘農藥的消息。是沒有做化驗，還是驗過沒有公佈，小市民無從得知。唯有自己去物識可靠的本地農場，為自己及親人的身體好好把關。

今次訂來有心機農場的貝貝南瓜，半斤有兩個，細細個可以分開兩餐煮。加入香城遺菇，簡單放入鹽、白胡椒粉和菇粉煮，食到南瓜香味，還有粒粒蠔菇，大約45分鐘就煮起，即使放工回家再煮，都不會太夜開飯，有興趣的朋友不妨試試。

材料：

南瓜 150克

雜菇 100克

意大利米 1杯

橄欖油 3/4湯匙

熱水 ～750毫升

松子仁 2湯匙

貝貝南瓜，細細個，容易切

調味料：

鹽、胡椒及菇粉 各少許

做法：

1 南瓜沖洗好抹乾，切開刮去瓤和核，將瓜肉切粒；松子仁放入焗爐，用160度烘10分鐘至金黃色後取出

2 雜菇沖洗過，抹乾後切去菇椗的粗糙的部份，再將菇切粒

3 燒熱鑊，倒入米炒香後，放入南瓜炒勻

4 倒入菇粒跟米和南瓜一起炒，至菇粒開始乾身，倒入熱水過面，一邊煮一邊攪拌

5 分2-3次倒入水，一邊倒一邊攪拌白米，不時攪拌防止黐底，放調味料後繼續煮，大約15-20分鐘後，汁液開始轉濃稠至米飯黏在一起，倒入一半松子仁攪勻，上碟後灑上餘下松子仁即可

先炒香米

                                                                            

                                                                   倒入南瓜粒與米一起炒

快要煮好，倒入部份松子仁拌勻