玉子燒三文治

 

玉子燒三文治，相信是不少人都喜愛的美食。假日早上，親手製作一份做早餐，幸福感滿滿。

材料：

厚方包 4片

雞蛋 4隻

淡奶/鮮牛奶 2湯匙

牛油 5-10克

鹽 少許

糖 少許

生油 1茶匙

做法：

1 牛油放室溫，方包切去四邊麵包皮

2 雞蛋打開用大碗裝好，夾起蛋白筋，加入淡奶、鹽和糖，打發均勻（也可用筷子夾起粗蛋白幾次，讓蛋白變幼身）

3 牛油塗上方包

4 平底鑊掃上半茶匙生油，燒熱後用湯杓將蛋漿平均倒在鑊中，開中火加熱至蛋漿開始凝固，用鑊剷將蛋餅慢慢捲向另一端

5   在鑊中掃餘下的生油，將蛋漿倒入鑊，開始凝固時，由已捲起的一端開始，用鑊剷慢慢捲向另一端，視乎平底鑊的大小，重複以上步驟1-3次

6 煎好的蛋捲，放砧板切成跟方包相同長短，砌好後，用保鮮紙包好定型，兩分鐘後從中間切開成兩份即可

*用鑊剷捲雞蛋時盡量推平，成為扁身長方型；若捲成圓型，難以放在麵包上切開

*用22cm平底鑊，分兩次倒入蛋漿即可完成

*不建議用篩篩走全部蛋白，蛋漿會變得太薄身難以捲起，切開時也容易散

食譜參考：Masa四季幸福餐桌