芋蓉椰汁西米露（4人份量）

説到西米露，配搭有好多。個人最愛的，還是加入芋蓉的一款。芋頭的香味，與椰漿和牛奶煮過令人難以抗拒。

今次買來了一個大棠有機芋頭，刨開第一片外皮就見到粉嫩的芋頭肉，一半用來煮了美味的椰汁鮮奶芋頭南瓜，留下來的一半，就煮了西米露。

材料：

西米 50克

芋頭 300克

濃椰漿 150毫升

牛奶 100毫升

水                      200毫升

做法：

1 西米放入滾水，大火煮8分鐘後熄火。合上煲蓋焗五分鐘後，倒入篩在水喉下沖洗，再用冰水浸住待用

煮好的西米用冰水浸住就不會結成一舊舊

2 雙手用粗鹽擦過（這樣做切完芋頭手不會痕癢），將芋頭去皮後切成粒，⅔份量隔水蒸15分鐘，壓成芋蓉後待用

超粉嫩的芋頭，蒸過後用叉就可以壓成芋蓉

3 將200毫升清水煲滾，倒入餘下的⅓芋頭肉煮5分鐘， 加入濃椰漿和牛奶用中火煮滾

4 轉細火，倒入芋蓉和西米，再滾起時熄火，食之前隨個人喜好加入蔗糖/羅漢果糖，攪勻即可食用

加入芋蓉及西米後要不時攪拌