泡菜湯雞肉丸海帶麵

戒掉麩質快要三年，感恩濕疹沒有再來打擾，而過去一年開始練習打坐，學習令自己情緒穩定也提升了自己的健康狀態。

日常生活間中有食少許港式麵包和蛋撻等，家中自煮仍然盡量避免進食麩質。以往會多吃米飯，但隨著年紀漸長要留意醣份吸收，所以除了減少食含麩質的麵條，連含醣量高的白米也不敢吃太多。

學懂煮海帶麵之後，就間中會用來代替粉絲和米粉。一來海帶的低碳水化合物含量低，二來質地比蒟蒻柔軟，較容易消化，又能增加飽肚感，加入泡菜湯當作湯麵，美味又健康。

材料：

雞腿肉（約300克）         一件

雞胸肉（約250克）         一件

金菇       一包

本菇 一包

鰹魚昆布湯包(10克） 一包

泡菜 （約200克） 半樽

海帶麵 半包

麵豉 一湯匙

料理酒 半湯匙

味醂 半湯匙

雞肉醃料：

料理酒 半湯匙

白胡椒粉         半茶匙

木薯粉 一茶匙

無麩質醬油 一茶匙

做法：

1 金菇沖洗好，切碎後放在筲箕，讓多餘水份排出

2 雞腿肉和雞胸肉切細，連同醃料放入攪拌機打碎，再用大碗盛起

3 一半金菇倒入雞肉，用大湯匙搓勻

4 用兩雙大湯匙將混入金菇的雞肉搓成肉丸

5 倒500毫升清水入煲內，放入鰹魚湯包煮滾

6 夾起湯包，放入雞肉丸煮滾，再倒入沖洗過的本菇和餘下的一半金菇

7 將料理酒和味醂倒入湯底，轉小火後放入泡菜

8 湯微微滾起後，放入處理好的海帶麵

9 湯再滾起後熄火，加入麵豉拌勻後即可食用

*處理海帶麵方法：

https://youtu.be/J4i2JS7Imxc

**海帶麵可以預先處理好，放入雪櫃三天內食用完畢即可