香辣牛油蒜片蝦球

 材料：

帝皇蝦 8隻

指天椒 2隻

蒜頭 3瓣

紅蔥頭 1粒

無鹽牛油 20克

醃料：

粗鹽 ¼ 茶匙

酒 ¼ 茶匙

生粉 ¼ 茶匙

做法：

1 帝皇蝦浸鹽水30分鐘，在蝦背切開及挑去腸（若有），沖洗好抹乾

2 醃料跟蝦肉撈勻

3 蒜頭去衣切成薄片、 紅蔥頭切絲；指天椒切粒

4 燒熱生鐵鑊仔，落油，將蝦兩面煎香，大約3分鐘後夾起

5 轉細火，放入牛油煮溶，倒入蒜片、紅蔥絲及辣椒粒炒香

6 開中火，將蝦球回鑊跟牛油及料頭炒勻熄火，灑上喜愛的香草即可