甘筍芝麻紫菜飯糰
總是覺得, 早上起來可以食到一份美味的早餐, 感覺就很幸福
記得讀小學時, 姐姐們已經是中學生
冬天的早上很寒冷, 但是媽媽都會大清早起來為姐姐們做早餐
印象最深刻的, 應該是烘底的腿蛋治
當時家中的廚房還未裝上抽油煙機, 那股用花生油煎雞蛋帶來的香味, 用生鐵鑊將方包烘至香脆的味道
本來還在熟睡中的小朋友, 不知道是因為聞到食物的香味醒來, 還是醒來才在被窩中聞到這股香氣
這個味道, 不時在腦海中出現
也不知道是否如此, 筆者都很喜歡早上起來做早餐
尤其近日清晨醒來, 天氣涼快舒服, 不會一邊準備早點一邊出大汗
今早做的甘筍芝麻紫菜飯糰, 簡單好味, 有蔬菜, 也有高鈣的芝麻和紫菜,
做好放入餐盒, 讓外子帶到公司做早餐
代替沒太高營養價值的菠蘿包, 或者高鹽、鈉的腸蛋麵
清淡一點, 沒有牛油、奶粉和砂糖
還可以趁飯未煮好時, 一邊看晨早新聞, 一邊拉筋做運動
可以早起做早餐的好處也真的多呢
甘筍芝麻紫菜飯糰
材料:
甘筍 1小件
珍珠米 1杯
香烘白芝麻 1湯匙
紫菜條 1湯匙
紫菜粉 1湯匙
有機冷壓椰子油 1茶匙
調味料:
原味米醋 2.5湯匙
蜂蜜/楓樹糖漿 1湯匙
昆布醬油 1茶匙
芝麻油 1茶匙
做法:
1.
珍珠米洗乾淨, 以1:1 的清水浸半小時, 將甘筍刨成絲放入飯煲內, 與白米、椰子油一同煮熟, 煮熟後焗十五分鐘用飯杓裝在湯碗內
2.
調味料在碗內拌勻, 倒入湯碗中與白飯撈勻, 再倒入紫菜粉、紫菜條和芝麻, 拌勻後放入飯糰模內, 壓實至後倒在碟上即成
每種珍珠米的煮法都有分別, 煮之前請參考包裝袋指示, 根據指示將米浸透和建議水份比例將飯煮熟
由於在超市買到已調好味的壽司醋, 都是用白砂糖中和酸味, 而且通常有添加劑(即E621, E635), 所以最好買純米醋自行調味,
以下連結比較不同米醋的成份, 供大家參考
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