泰式烏頭魚

涼涼地, 除了打邊爐, 在家中做泰式烏頭魚也不錯
不用明爐, 安全一點, 用現時流行的Bruno或者早前換購的recolte都可以
簡單方便, 不用半小時就可以煮好一個餸

只需到街市買一條12-13両的烏頭和一扎芫荽
再到超市買一包冬蔭湯料，裡面已包括香茅兩枝、南薑、檸檬葉、青和紅指天椒、青檸和紅蔥頭
做法
1. 烏頭魚洗乾淨，抹乾後以粗鹽塗上魚身
2. 芫荽洗好，香茅拍開，紅蔥頭去衣後拍開，南薑切件，檸檬葉洗好撕開，青和紅指又椒抹乾淨後切粒
3. 在盤上倒少許油，燒熱後將芫荽根部、紅蔥頭、南薑和香茅炒香，倒入大半碗暖水，煮滾後放入檸檬葉、辣椒粒和糖，在將魚放上盤中，關上蓋煮五分鐘
4. 開蓋將半個青檸榨汁、加魚露，再煮三至五分鐘
5. 將青檸切片放上魚身，灑上芫荽葉關火即成

小提示：
a. 包裝內有六至八隻指天椒，可以根據個人口味加多減少，圖中的湯內放了兩隻紅椒一隻青椒

b.泰菜多用椰糖，如果家中沒有, 也不用刻意去買, 用黃糖或沙糖也可

c. 檸檬葉要用手撕開，香茅枝要拍開才容易釋放香味