玫瑰紅酒燴啤梨 Poire Au Vin Rouge

已經完全記不起在何時吃過這款甜品
好像是早年跟友人在港麗酒店的Brasserie on the Eighth食過, 又好像只是到外地旅遊時見過
近年自己在家做過好幾次
起初買回來做的澳洲或荷蘭啤梨, 味道十分好, 大大隻, 肉質細滑, 但價錢貴, 浸的時間也長
近日在超市見到的這款啤梨, 體積較細, 梨芯同樣是很細小, 肉滑而且清甜, 售價通常是HK$9.9/4個或者HK$10.9/5個, 十分抵食, 新手如果怕買大個啤梨要浸太耐, 最好用這款梨試做

材料:

啤梨                2個

紅酒                250毫升

檸檬皮            少許

檸檬                3-4片

檸檬汁            1茶匙

黑糖漿            1湯匙

鍚蘭肉桂         1 枝

玫瑰花瓣         少許

做法:

1.  檸檬在梳打粉水中浸二十分鐘, 用刷將表面蠟擦去後, 沖水後抺乾, 用刀切出一片黃色表皮備用

2.  將紅酒倒入陶瓷鍋內, 加入檸檬片、檸檬汁、檸檬片、黑糖漿和肉桂枝

3.  啤梨刨去表皮, 放進紅酒鍋內, 以小火加熱至微滾, 讓酒精揮發後關火

4.  啤梨和水果在鍋中浸最少四小時, 如果紅酒未能浸過面, 要間中將啤梨轉動, 好讓整個啤梨都可以被紅酒浸透

5.  啤梨浸好後可以放於杯上或碟上, 灑上少許乾玫瑰花瓣裝飾即成