焗芝士南瓜牛肉批

 

以往很愛吃日本青皮小南瓜，愛它的粉嫩香甜。近日就轉用了本地農場種植的橙皮南瓜，想不到好吃的程度完全不輸日本品種，核少皮薄，煮起同樣香又甜。今次買了一個完整的南瓜，有一公斤重，怕麻煩不想留起分兩餐食，索性南瓜兩食：一半用來焗，一半用來煮湯

雖然南瓜帶有甜味，但因為當中的纖維會減慢糖份流入血液，即降低升糖速度（地球上最健康的150種食材Jonny Bowden P.63) ，是白飯、馬鈴薯、芋頭等高熱量主食的減醣最佳代替品

芝士焗南瓜批

材料：

草飼牛肉碎 200克

南瓜 500克

紅蔥頭 （切碎） 1粒

雞蛋 1隻

木薯粉（Optional） 50克

Mozarella 碎芝士 適量

調味料：

肉荳蔻粉 （Ground Nutmeg） 少許

芫荽粉 （Ground Coriander） 少許

蒜粉          少許

黑胡椒碎          適量
乾香草          半茶匙

Dijon Mustard 1湯匙


做法：

1 南瓜切成粒，去核去皮後，隔水蒸十五至二十分鐘，再用叉搓開成蓉

這款本地南瓜，切開內裡的核和囊都少，很容易處理

南瓜質地細滑，很容易就可以切開

 

蒸好的南瓜粒，用湯匙輕輕鬆鬆就可以壓成蓉

2 燒熱鑊，落半湯匙油，炒香紅蔥頭碎，倒入牛肉碎一起炒，加入肉荳蔻粉、芫荽粉及蒜粉炒勻後熄火

炒好的草飼牛肉碎

3 雞蛋打散，將木薯粉、雞蛋、牛肉碎、芥末及黑胡椒跟南瓜蓉攪勻，倒在焗盤內，再灑上碎芝士

軟綿綿的南瓜蓉

隨意鋪上芝士碎

4 放入已預熱200度焗爐，焗18-20分鐘至芝士帶點焦香即成

混合著芝士、牛肉的香味和南瓜的甜味，味道層次好豐富

Remarks：

1 煮牛肉碎的調味料很隨意，若果家中沒有肉荳蔻和芫荽粉，可以用五香粉、玉桂粉或洋蔥粉等代替

2 加入木薯粉後，質地會變得有點Q彈，也「實淨」一點；若果喜歡軟滑的口感，可以不加入木薯粉

3 乾香草可以是迷迭香、百里香或牛至等，只需要少量用來提升香味