牛油香草脆餅乾（無麩質及雞蛋成份）

很喜愛迷迭香的味道，只是每次買回來，一包十幾條煮幾餐都用不完

於是用來製作餅食，加點海鹽和蒜粉，滋味無窮

相比起甜食的蛋糕和曲奇，我更愛這款鹹味的脆餅

材料：

無麩質萬用粉         125克

梳打粉         1 ½ 茶匙

海鹽 ½ 茶匙

蒜粉 ¼ 茶匙

黃原膠 ½ 茶匙

超幼椰子花糖 ½ 湯匙

新鮮迷迭香 2-3枝

草飼無鹽牛油   45克

牛油果油 1湯匙

凍水 （4度或以下） 30克

做法：

1 新鮮迷迭香用廚紙抹乾淨，摘下葉後用刀切碎；牛油切成小粒

2 無麩質粉、梳打粉、海鹽、蒜粉、黃原膠、迷迭香碎及糖，在大湯碗中拌勻，用叉將牛油粒和粉在碗中搓成粉粒

3 將牛油果油倒入碗中，跟粉粒混合好

4 凍水用湯匙逐少加入湯碗中，每次加水後，用叉搓勻直至成為一個完整、圓形的粉糰

5 在枱面或矽膠墊上灑少許乾粉，焗盤上鋪好牛油紙，用木棍將粉糰壓平至大約2-3毫米厚後，用模具在餅皮上印出喜愛的形狀，再將餅放在牛油紙上；餘下的餅皮可以再搓成粉糰後壓平，印出不同形狀的餅乾，大約有30塊

6 焗爐預熱至攝氏200度，將牛油餅放入爐焗10-12分鐘（或者要分兩盤入爐焗），出爐後讓餅乾降溫，再將餅乾放在架上至水份完全揮發即可。未食的餅乾可以放入玻璃樽，最好3日內食完。

新鮮出爐的餅乾，香脆可口；有未用完的番茄乾，浸軟後切碎加入餅皮，
焗好的脆餅味道層次更加豐富