腌篤鮮（2-3人份量）

江南家常菜，好耐之前同工作識嘅朋友喺灣仔淅江軒食過，覺得個湯好好飲

傳統中菜館用大量雞骨、瘦肉、鹹肉和腩肉慢火長時間熬製，鮮味十足

天氣涼涼哋，自己喺屋企整黎飲

簡單用九州薩摩老雞腿、鹹肉及腩肉煮湯底

還有小棠菜、百頁結及津菜餃子

雪櫃仲有甘筍，用來代替竹筍

充滿鹹肉鮮味和老雞腿的雞肉味

味道同餐廳出品差唔多

一煲過，簡單好飲

仲可以趁慢火熬湯時拉筋及做伸展運動，減少勞損及肩背痛

咁先有足夠體力煮多啲好嘢食

材料：

老雞腿/鮮雞骨 1隻

鹹肉 80-100克

豬腩肉 250克

小棠菜 4-6棵

薑 6-8片

百頁結 10個

甘筍/竹筍 1條

餃子 8隻

肉類汆水

做法：

1. 雞腿/雞骨、鹹肉、豬腩肉及薑片，放入清水，用慢火汆燙，排出肉類雜質及泡沫，夾起沖洗乾淨待用

2. 小棠菜沖洗好

3. 甘筍沖洗好切塊

4. 準備另一小煲滾水，放入百葉結煮2分鐘後夾起

5. 已汆燙的雞腿、鹹肉和腩肉，跟十碗清水和薑片放入煲，開大火煮滾

6. 20分鐘後轉小火煲一小時

7. 夾起鹹肉和腩肉，切成片

8. 鹹肉、腩肉、甘筍、百頁結和餃子放入湯內，開中火煮滾即可