羊肚菌栗子合桃素燉湯（2-4碗）

天氣好潮濕，最好用真空煲燉素湯

放爐面隔水燉1個鐘

放入真空煲2個鐘，唔洗睇火又無蒸氣

期間出去同學生上堂，返到屋企再放爐面加熱已經有靚湯飲

羊肚菌、淮山、栗子乾、蓮子、合桃及桂圓都有健脾補腎功效，而且可以增強免疫力

加埋素食燕窩-黃耳仲好養顏

呢排天氣忽冷忽暖又潮濕，大家都要好好保重身體

黃耳浸發方法請參考本專頁影片https://youtu.be/J7KCPcHz3qo?si=sTcBAxYtfq14xulq

材料：

大隻羊肚菌 1隻/2隻中Size

黃耳 1個

栗子乾 4粒

合桃 6粒

蓮子 6粒

桂圓 6粒

無硫礦淮山 2片

杞子 10粒

陳皮 1/4 角

做法：

1. 黃耳及栗子乾早一晚浸發，若用雪耳或新鮮栗子，可省略此步驟

2. 所有材料，除了杞子，沖洗後用清水浸10分鐘後換水

3. 羊肚菌用清水沖洗，跟其他材料用室溫水浸10分鐘

4. 合桃抹乾，用白鑊炒香/焗爐烘香

合桃烘過再用來燉湯，香味更濃郁

5. 已浸泡好的材料連水放入燉盅，及已撕開去腳的半份黃耳和切細的栗子乾

6. 加水至燉盅八分滿

用篩或濾袋將浸過材料的水倒入燉盅，以防沙粒流入

八分滿就夠

7. 合上燉盅蓋，放入已倒入1/3煲清水的湯煲

8. 開大火將水煲滾，轉細火燉1小時

9. 放入真空煲最少2小時，期間將杞子浸軟

10. 飲用前將煲放爐面加熱，熄火後放入杞子焗3分鐘，加少許鹽調味即可