鹹豆漿

天氣凍，起身要食熱野做早餐！

好耐無整鹹豆漿，昨天去九龍城街市買雞之後，喺附近嘅粥鋪買埋新鮮香脆嘅油炸鬼，仲有豆品鋪出品、充滿黃豆香味嘅鮮豆漿！

呢款鹹豆漿，第一次食，其實喺上海。讀書時，內地來港尖子同房趁聖誕假期返揚州探親，我跟佢回鄉前一齊坐硬卧火車去上海，同佢喺上海讀大學嘅中同過聖誕，喺校園附近有好多小食檔，鹹豆漿係我其中一樣鍾意嘅美食！

返到香港之後，起初都有喺小店食到，宜家愈來愈少見，早幾年學識自己整，趁天氣凍就要整黎食！

呢個鹹豆漿其實好易整，最重要係有醋，豆漿夠熱，撞落去就會凝固，放上喜愛嘅材料就食得！除左亞媽煮嘅煲粥炒米粉，呢個都係我心頭好

材料：

豆漿 750毫升

香醋/意大利醋 1湯匙

醬油 1.5茶匙

芝麻油 少許

蔥花 適量

香烘白芝麻 半湯匙

菜脯粒 1湯匙

蝦皮/櫻花蝦乾 1湯匙

油炸鬼 半條

做法：

1 菜脯粒用白鑊炒香

2 櫻花蝦、白芝麻及油炸鬼，放入焗爐用150度焗8-10分鐘烘香

3 豆漿倒入煲，加熱至85-90度，或滾起之前熄火

4 調味料平均倒入兩個碗底

5 熱豆漿倒入碗，凝固後放上油炸鬼、櫻花蝦、芝麻及蔥花即可