櫻花蝦菜脯粢飯
櫻花蝦菜脯粢飯
原來好多朋友鍾意食粢飯，自己整用櫻花蝦代替豬肉鬆。今次買來了急凍的生櫻花蝦，用焗爐焗到香脆，包粢飯或放上鹹豆漿都有陣陣鹹鮮香味，加上脆卜卜的油炸鬼，真係完全不能抗拒咁好食！若家中沒有焗爐，可用白鑊炒熟，也可買直接食用櫻花蝦乾
屋企自己整用日本圓身糯米，浸泡時間會比小店用的尖長糯米短，食起來會也會較為腍軟。若喜歡質地煙靭有𡁻頭的朋友，建議用長身糯米並加長浸泡時間
做法：
1. 糯米用清水浸泡1小時，沖洗過倒入飯煲，用一般煮白飯的水及模式煮熟
2. 櫻花蝦平㘬鋪在放有牛油紙的焗盤，放入焗爐用150度焗8-10分鐘，或用白鑊炒香
3 油炸鬼放入焗爐用150度焗8分鐘或至香脆，若用新鮮油炸鬼可省略此步驟
4. 大粒菜脯切細，用白鑊炒乾至有香味
5. 壽司竹蓆上鋪上保鮮紙，放上半份糯米並用飯杓壓平，左右兩邊跟保鮮紙預留最少1.5cm空位
6. 在糯米中間放菜脯及櫻花蝦，鋪上半塊紫菜
7. 紫菜上面放半條油炸鬼，用竹蓆由下而上捲起，包實之後，將左右兩邊保鮮紙扭實
8. 包好的粢飯中間切開即可，配搭豆漿/鹹豆漿一起進食係完美配搭
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