泰式柚子大蝦沙律

醒胃泰式大蝦柚子沙律（2-4人份量）

用自家炸紅蔥和蒜粒、魚露、青檸及羅漢果甜味劑製作的柚子沙律汁，又酸又辣好開胃醒神！

整金銀蒜蒸龍躉腩會自家製作炸蒜茸，整泰式沙律就炸埋紅蔥，加上辣椒、櫻花蝦乾和汁料，同餐廳食到嘅一樣咁好味

材料：

泰國金柚 2/3個

急凍大蝦 10隻

紅蔥頭2粒

獨子蒜1粒

櫻花蝦乾 1湯匙

指天椒 2 隻

金不換 8-10片

蝦醃料：

粗鹽 少許

生粉 少許

白胡椒粉 少許

魚露 1茶匙

汁料：

青檸 2個（榨汁）

羅漢果甜味劑 / 椰糖 1茶匙

魚露3/4 湯匙

做法：

1. 紅蔥頭去衣切開、獨子蒜去衣切粒

2. 蝦仁用鹽水浸20分鐘，沖水抹乾用醃料醃20分鐘

3.汁料混合好；金不換葉洗好抹乾

4.指天椒抹乾淨，斜切成粒放入汁料

5. 小鍋中燒熱油，用細火將一半紅蔥絲炸3-5分鐘至金黃色後撈起

6. 將蒜粒炸至金黃色後熄火

7. 金柚洗過抹乾，切去頂部，用刀左右上下沿外皮劃十字，去皮後，將柚子肉放入大碗

8. 大蝦用炸過紅蔥和蒜的油煎香，放在柚子肉上，加入撕碎的金不換、炸蒜、脆紅蔥、生紅蔥、櫻花蝦乾，倒入汁料並撈勻

放上紅辣和香葉裝飾即可