養生合桃露（4-5碗）

好鍾意食中式糖水

自己喺屋企整，一定夠熱而且甜度可以調較到啱口味

廿幾三十蚊，煮到幾碗

而且材料簡單，即使身處海外嘅朋友，都好容易煮到

材料：

美國原味合桃         150克

粘米粉                      20克

日本蔗糖                  55克（可加減）

清水                          800毫升

室溫水                      50毫升

洗完等水滴返乾

做法：

1 合桃沖洗乾淨，用筲箕裝起，滴乾水後放上鋪有烘焙紙的焗盤

2   焗爐預熱至160度，放入合桃焗大約13分鐘或烘至香脆乾身，也可以用氣炸鍋或白鑊炒香

3   將室溫水倒入粘米粉拌勻

4   將800毫升清水煮滾，倒入合桃煲10分鐘

5   熄火並倒入米漿，用手提攪勻器將合桃打碎

6   開中火，一邊煮一邊用湯杓攪拌至水份開始收乾，5-10分鐘（視乎不同爐具火力）

7   轉細火，倒入糖，一邊煮一邊攪拌至糖完全溶化即可

烘至金黃香脆，煮起的合桃露就充滿合桃香味

*若喜歡絲滑口感，可以在打碎合桃之後過篩

**可以用白米/白飯代替粘米粉，做法可以參考早前製作腰果糊的帖文，連結放留言區

***也可按個人喜好加長攪拌時間、減少水份和增加甜度，成為幼滑合桃糊

****今次用的日本蔗糖甜度較低，若果用手工冰糖/片糖，可由25克開始分2-3次加入並試味，調較至合適甜度，但不建議用白砂糖

*****若果用的是傳統攪拌器，可以先加入水及烘過的合桃打碎後，再倒入煲煮滾，轉慢火後倒入米漿

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