鮮土茯苓鯪魚粉葛湯（鑄鐵鍋版）

近排天氣濕又熱，好適合飲呢個湯！用鑄鐵鍋，鎖水功能好好，唔怕有蒸氣整到瓷磚都濕埋

新鮮土茯苓去濕熱功效極好

記得少女時代額頭長滿粒粒，爸爸搵酒樓同事幫手劏好草龜，帶返屋企叫媽咪用土茯苓煲湯比我飲，第二日啲粒粒真係消失得無影無踪

屋企如果有正值青春期嘅年輕人，經常夜瞓又鍾意食炸薯條、漢堡包，呢個湯啱晒！

自己唔識買龜，更加唔敢處理

所以就用黎煲清熱下火化濕嘅粉葛鯪魚

因為粉葛、赤小豆和鮮土茯苓都偏寒涼

所以除左煎鯪魚和豬腱

仲加左陳皮、白扁豆和桂圓，煲完兩個鐘就唔怕太寒涼

材料：

1. 鯪魚一條（約12両）

2. 豬腱250克

3. 陳皮一角

4. 薑 4片

5. 扁豆半碗

6. 赤小豆半碗

7. 鮮土伏苓十両

8. 粉葛斤半

9. 桂圓 12粒

做法：

1. 赤小豆及扁豆洗過以清水浸泡

2. 陳皮以清水浸軟

3. 鮮土伏苓可以著檔販代刨成片，洗好隔乾水待用；粉葛去皮切件待用

4. 肉類汆水，待血水及雜質排出後沖乾淨

5. 在鯪魚身抹上粗鹽和生粉，捽去魚肉上的潺後沖水，抹乾後在魚身灑

粗鹽並捽勻

6. 煲湯袋洗乾淨，用滾水淥過後扭乾

7. 在鑄鐵鍋中燒熱油後炒香薑片，開中大火放入鯪魚每面煎3-4分鐘後關火

，取出鯪魚，連同豆類（水不要）放入煲湯袋內綑綁好

8. 在鑄鐵鍋倒入八至十碗室溫水，放入陳皮和桂圓煲至水滾，放入所有材

料

9. 中大火煲二十鐘，轉小火合上鍋蓋煲一個半小時即成