蒜香牛油粟米野生帶子沙律飯碗

 

近來愛上整Poke Bowl，一來開胃好味，二來簡單快手，也不用煮到一身汗。

雨季開始，習慣會預先購買一些急凍海鮮、肉類和蔬菜放冰格，即使雨天去街市不方便，都可以隨時在家中煮飯。

這款加拿大野生刺身級帶子，七、八年前開始煮飯就間中會買來吃，只是近年賣得愈來愈貴，上星期遇到超市減價就買了一盒回來，以備不時之需，解凍即食或煎熟來吃，都一樣鮮味爽口。

外出吃Poke Bowl，可以選擇要米飯、椰菜花飯、沙律菜或各一半，今次因為訂了本地有機羅馬生菜，所以就做了一款由米飯跟沙律菜各一半的Poke Bowl，配搭牛油粟米、煎帶子和櫻桃蘿蔔，顏色鮮豔而且營養豐富，也適合用來製作便當。

當然，如果喜歡吃刺身的朋友，直接放上三文魚、拖羅或帶子刺身會更加方便。只是香港地方濕又暖，中醫解釋過，日韓地區因為有火山溫泉，地熱關係，當地人吃生是要降溫

香港位於華南地區，潮濕溫暖的氣候本來就不太適合食生，所以我還是選擇將帶子煎熟來吃，配搭牛油粟米當真是好吃又好看。

材料：

珍珠米 1杯

半糙米             ⅓ 杯

急凍帶子 7-8粒

急凍/盒裝粟米粒 200克

羅馬生菜/沙律菜 150克

櫻桃蘿蔔 4-5粒

調味料：

米醋 2湯匙

鹽 ¼ 茶匙

蔗糖 ½ 茶匙

牛油 20克

蒜粉 適量

帶子醃料：

粗鹽 ¼ 茶匙

白胡椒粉 適量

珍珠米加入Half Milled Rice，維他命和纖維含量更加豐富

讓米吸收足夠水份之後再煮，加入少許油，煮好的米飯香滑軟熟

做法：

1 珍珠米和半糙米（Half Milled Rice)倒入飯煲內窩，洗好後用1：1.5清水浸泡30分鐘

2 帶子用鹽水浸泡解凍及去除腥味

3 本地有機羅馬生菜，沖洗乾淨，撕成小塊，用室溫水再沖洗後放筲箕，排走多餘水份

4 在飯煲內倒入少許油，用一般煮飯模式將飯煮熟

5 櫻桃蘿蔔沖洗好，抹乾切成薄片，加入少許粗鹽拌勻，醃漬15分鐘，讓櫻桃蘿蔔出水後夾起

6 用細火將小鍋燒熱，放入10克牛油煮溶，倒入粟米粒開中火炒香，加蒜粉炒勻，熄火後放入10克牛油拌勻後待用

7 帶子抹乾，用鹽和白胡椒粉醃15分鐘，開大火兩面煎2-3分鐘後夾起

8 醋、鹽和糖用碗混合好，倒入煮好的米飯拌勻，讓蒸氣揮發掉之後，用碗裝好

9 碗內一邊放入米飯，一邊放入沙律菜，在上面隨個人喜好放牛油粟米粒、帶子和櫻桃蘿蔔片，加少許柚子芝麻沙律醬調味即可

多菜無紅肉的一餐，讓腸道吸收足夠蔬菜纖維和微量元素

份量還足夠做一個輕盈便當