藜麥淮山碗 (2人份量)

現代人運動少, 進食纖維不足, 容易患上代謝病

日常生活中, 也進食不少白米和麵包,熱量有餘但營養不足

雖說馬鈴薯飽肚, 然而也是升糖指數高的食品之一, 而且做成薯蓉, 又加入不少牛奶和牛油, 容易致肥

用新鮮淮山煮至軟身打成蓉, 不只軟滑, 而且有豐富纖維, 又比蕃薯容易消化;加入三色藜麥, 內裡含有蛋白質、磷、鎂和鉀等礦物質,可以令身體攝取到均衡的營養素, 美味飽肚之餘也對身體有益處

材料:

新鮮淮山            1條

有機三色藜麥       1湯匙

清水                適量

做法:

1.    新鮮淮山洗好, 去皮切成小件待用; 藜麥用清水沖乾淨, 放乾水待用

2.    在煲中放入兩至三碗水, 煲滾後倒入新鮮淮山件, 以中小火煮二十分鐘

3.  倒入有機三色藜麥與淮山一起煮十五分鐘後關火, 焗一至兩分鐘後, 倒去多餘水份, 用叉將淮山壓成蓉並拌勻

4.可以加少許鹽和芝麻油調味, 或者灑上芝麻和紫菜條同食