松子仁菠菜飯糰

很多朋友喜愛日本食品, 不少人會在家中自制壽司和飯糰, 最方便就是到超市買已調味的壽司醋

不過,這類已調味的壽司醋大部分都有添加劑, 即成份裡面標明的E621和E635,

這些代號其實是味精的一種, 即MSG或者叫Flavor Enhancer, 而這類壽司醋,通常用白砂糖中和酸味

所以, Home Chef在家中包的壽司和飯糰, 會用原味米醋, 成份通常只有米和水,有些則加有酒精

要做壽司, 只需要在米醋中加入蜜糖或楓樹糖漿, 及鹽或原味鰹魚汁調味,拌勻後倒入飯中, 就可以成為壽司飯, 包成各式卷物, 也可以用來做簡單的醋漬蔬果

因為試過外出吃飯有太多味精引致頭痛, 所以在家中煮就盡量用沒有添加味精的調味料

不想身體吸入太多MSG的朋友們, 買醋做壽司或飯糰時不妨留意一下

松子仁菠菜飯糰

材料:

珍珠米          1杯

香烘白芝麻      2茶匙

松子仁          2湯匙

西式嫩菠菜葉    1碗

調味料:

原味純米醋      2湯匙

蜂蜜/楓樹糖漿   2茶匙

鹽              少許

芝麻油          半茶匙

做法:

1.  珍珠米浸十五至三十分鐘後, 以1:1分量的水放入電飯煲, 都好後焗廿十分鐘後, 放在大碗中

2. 將焗爐以160度預熱, 放入松子仁和白芝麻烘6分鐘後取出(也可以選用已烘過的芝麻)

3. 將米醋、芝麻油、蜜糖和鹽拌勻, 倒入白飯內, 加入菠菜葉、松子仁和白芝麻拌勻, 逐少放入飯糖模, 壓實後倒出即成

每種珍珠米的煮法都有分別, 煮之前請參考包裝袋指示, 根據指示將米浸透和建議水份比例將飯煮熟

這款原味米醋內, 加有酒精

這款米醋內只有米和水, 沒有任何調味料, 小妺就是愛用這款原味米醋再自行調味

這款壽司醋, 成份內顯示加入了增味劑(flavor enhancer)