粟米蟹肉飯糰 (8個)

飯糰一般由珍珠米包成, 但是怕白米和粟米醣份重, 所以在煮飯時加入三色藜麥, 有減慢升醣作用, 也含豐富礦物質, 比起全白米飯做成的飯糰有更加多元營養

材料:

珍珠米                    1 1/3杯

有機三色藜麥       15克

新鮮粟米(起粒)      半枝

蟹肉                        100克

紫菜條                     適量

新鮮刁草(切碎)      適量

鮮紫蘇葉                 8片

終於在黃埔的日式超市找到新鮮紫蘇葉, 用來包飯糰, 看起來真的生色不少

蟹肉醃料:

海鹽/蒜鹽               半茶匙

白酒/料理酒           半茶匙

黑胡椒                     少許

煮飯用調味料:

醬油                        半湯匙

鰹魚汁                    1湯匙

味醂                        1湯匙

料理酒                    1湯匙

橄欖油                    1茶匙

蒜粉                        1茶匙

飯糰調味料:

原味米醋                 1.5湯匙

楓樹糖漿                 半湯匙

芝麻油                     1茶匙

做法:

1.   先將蟹肉醃好, 珍珠米和三色藜麥洗乾淨, 連同粟米粒和煮飯用調味料放入電飯煲內鍋, 飯煮好之前十分鐘放入蟹肉, 煮熟後焗十五至二十分鐘用飯杓裝在湯碗內

2.   飯糰調味料在碗內拌勻, 倒入藜麥飯中撈勻, 再倒入紫菜條和刁草碎, 拌勻後放入飯糰模內, 壓實後倒在碟上並以紫蘇葉包好即成